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Speciale “NATALE 2019” 2019-11-25T11:36:44+00:00

Menù NATALE 2019

 Non è un menù fisso, si possono scegliere singole portate

Antipasti

 Giro del Piemonte:

 Insalata tiepida di gallina in cestino croccante di parmigiano con crema di toma e petali di tartufo nero;

Tartare di Fassone con cruditè di carciofi freschi;

sformatino di cardi con salsa alle acciughe

 

  Aria di mare:

Carpaccio di salmone marinato in casa com pompelmo rosa, melograno, mousse di robiola;

piccolo guazzetto di calamari con olive e crostone di pane;

gamberi in crosta di sesamo su crema di ceci al rosmarino

 

     Insalata di carciofi in cestino di parmigiano croccante

 

 Cotechino caldo con lenticchie e la nostra purea di patate

Carciofi alle tre maniere

dorati, in pastella e alla romana

Primi

  Cappelletti in brodo di manzo

Gnocchi di zucca fatti in casa con salsiccia tipo Bra, porcini freschi e scaglie di castelmagno

Riso carnaroli con code di gambero, carciofi, stracciatella di burrata e granella di pistacchio

Tradizionali tajarin al burro con tartufo nero

 

Secondi

Brasato classico di vitella di Fassone al Barbera d’Alba con la nostra purea di patate

Filetto di merluzzo in crosta di pistacchi su crema di zucca

Filetti di orata scottati in padella su guazzetto di topinambur e carciofi croccanti

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